らいの食卓

今日は、和食系にしてみた。
野菜が食べたいしー。


豆あじのからあげ＠生協さんありがとーシリーズ(笑)
　これはね。生協のなの。
　頭からしっぽまで食べられるあたりが、いい感じ。
　美味しかったです！


もやしとたまねぎとえのきと卵の炒めもの
　もやしは、少しいいのを買っている。＠生協さん
　だって。美味しいんだもん(笑)。
　鶏がらスープの素を少し使い、あとは塩コショウ。
　最後に溶き卵を入れて、あまり混ぜずにざっくりと。
　Ｒｉｃはこれが好きであります。


ホウレン草と小揚の粒マスタードあえ
　ホウレン草は茹でて、オリーブオイル、塩、にんにくのすりおろしであえておく。
　小揚は、両面をこんがり焼いてから、好きな感じに切る。
　上のホウレン草と切った小揚、粒マスタード、しょうゆ、隠し味に砂糖少々。
　和からしでもいいのですが、今日は粒マスタードの気分でした♪


にんじんとかまぼこのごまマヨ
　これは定番中の定番メニュー。
　にんじんが嫌いな。それも生のにんじんが大嫌いな！
　うちら親子にとって、これは救世主的な存在(笑)。
　なので、毎度出てくる。のですぅ。
　今日は、かまぼこもおしゃれに入れてみたりしました(笑)。
　これは、にんじんを千切りにしてから、塩をしておくというのがポイント。
　５分くらい置いて、搾ります。
　こうすることで、あのにんじん臭さが軽減するのであります。
　ナイスです
　マヨネーズとすりゴマと、隠し味程度に砂糖、そして！！お酢！！
　このお酢がまた大事なのであります。
　んでも、入れすぎには注意！！（レモン汁もいい感じよ）


冷奴＠青唐辛子のしょうゆ漬けで
　冷奴！！美味しいよね。
　おかかと青唐辛子のしょうゆ漬けをかけて食べました。


じゃこの酢漬けと、梅干し
　なんという悲劇なのかっ！！
　うちのＲｉｃは梅干しが嫌いなんだなーーぁ。
　この梅は甘めなんで大丈夫かと思いきや、
　梅干しはとにかくダメらしい。
　日本人に生まれたのに、勿体ないことだわよ〜〜〜ぉ

あとは、Ｒｉｃが食べられないキウイね。
わたしゃ大好き。
Ｒｉｃはアレルギーなので、無理。
ナシ、桃、キウイ、いちご、メロン、さくらんぼ、パイナップル。。。
ぶどうと柑橘系とスイカ、バナナくらいかなぁ、食べられるのは。

先日は、ひとりでアメリカンチェリーを食べたしーー、
今日は、ひとりでキウイを食べたしーー。
まあ。しゃーないわねん


本日は、サンタさんからＢＩＧなプレゼントが
近々届けられるとのメールがあった。
えっ？？マジですか？？

幸せもののらいは、
痩せることを諦めたのでした(笑)。
うふふ

5月20日　弁当

昨夜は簡単すき焼き風煮物だった。
写真を撮るのを忘れた(笑)。

まだ、なんとなく朝晩は涼しく感じられる。
んでも、もうじき梅雨。
何十年も前に(笑)、東京で経験した事があるが、
なんかずっと水族館にいるような感じだったなぁ
はてさて。どうなることやら〜ぁ。

海苔巻き卵焼き
　　ホウレン草のおひたし
　　牛肉と玉ねぎのオイスターソース炒め
　　パプリカのごまマヨあえ
　　豚肉のチーズしそ巻き
　　ナスのみそ炒め＠シソもね





5月18日　弁当

たまご焼き
　　エビのチリソース風
　　ブロッコリーのナムル
　　ブリの照り焼き


さて。洗濯して、干してから行くかっ

鶏の中華風から揚げ
　とりもも肉　３００ｇくらい
　下味（しょうゆ大１、酒大１、しょうがのすりおろし小１）
　タレ（ねぎのみじんぎり1/2本、オイスターソース大１、しょうゆ大１、酒大１）

　とりもも肉はいい感じお大きさに切って下味に１０分くらいつけておく。
　片栗粉をまぶして揚げる。油をきってから、タレにつける。


蒸しキャベツ＠にんにく味噌で♪
　キャベツはレンジで蒸して、にんにく味噌で食べる。


焼き油揚げときゅうりのナムル
　あぶらあげ2枚、きゅうり2本、にんじん少し
　合わせ調味料（ねぎのみじんぎり大１、ごま油小２、しょうゆ、砂糖、塩は好みの量で、一味とうがらし）
　いりゴマを最後に。

　油揚げは両面をこんがり焼いて、千切りに。きゅうりとにんじんも千切りに。
　わたしの場合はにんじんは塩をしてから搾って使う。
　あわせ調味料であえて、最後にいりゴマを！






昨日のも今日のも、美味しかったね。
今日のはしゃぶしゃぶ風なので、あっさりしていていい感じだった。
やっぱ、野菜は２種類は欲しい。
今日の適当に作った青梗菜のにんにくみそマヨ炒めは、大好評だったなり♪


豚しゃぶのねぎタレかけ
　豚ロースの薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　好きな量で
　タレ（ねぎのみじんぎり1/2本、ごま油大１、砂糖大１、酢大２、しょうゆ大３）

　お肉は塩とお酒を少々いれたお湯で茹でて、水気をきる。
　レタスをしいて、お肉を盛り付けてタレをかける。トマトも添えて♪


ブロッコリーのナムル
　ブロッコリー一株
　あえころも（ごま油大２、すりゴマ大１、しょうゆ小２、砂糖小１、にんにくのすりおろし小１）
　塩、コショウ

　ブロッコリーは塩少々を入れたお湯で茹でて、ざるにあげて粗熱をとる。
　あえごろもをあえて、最後に塩、コショウで味をととのえる。
　最後の、塩コショウは、必要だね！


青梗菜とベーコンのにんにくみそマヨ炒め
　青梗菜１株、ベーコン適量、にんにくみそ、マヨネーズ、酒少々

　青梗菜は茎の分部を縦に２センチ幅くらいに切る。
　ベーコンも好きな幅に切る。
　茎のほうからフライパンで炒めて、ベーコンも入れて炒める。
　最後に葉を入れていい感じにする。
　最後に、お酒を少し回しかけて、にんにく味噌を溶かして、火を止める前にマヨネーズを！


明日は何を作ろうかな〜〜ぁ

毎日５時に起きていると（土日を除く）、
朝の時間が長い。というか、一日が長い。
もう、片づけを終えて、こんなことが出来る(笑)。
洗濯も干して行ける。

何よりも朝の空気は美味しい！のだ 


昨夜ついでに作っておいた肉団子の甘酢照り焼き
　昨夜の大根のはさみ揚げの残ったタネを、片栗粉をまぶして揚げておいた。
　それを酒、しょうゆ、酢（好みでみりんや砂糖）で照り焼きに。
　しょうがすりおろしを入れても美味しいよね！


昨夜の残りの、ミニお好み焼きとかぼちゃときゅうりのごまマヨサラダ


ごぼうとにんじんとれんこんとこんにゃくと小揚のきんぴら＠ストック料理






ついでに。
一昨日の夜の冬瓜のスープ！！
美味しかった〜〜ぁ。
Ricもおかわりをしていた。

母の冬瓜スープが絶品だったのだが、
その味はまだ再現できてはいない。
なんか違うんだよねーーぇ。

冬瓜、しめじ、小ねぎ、豚ミンチ（鶏がなかったが、これはこれでよかった）を少しでシンプルに。
鶏がらスープで、味付けは塩コショウ。
んで、最後にすりゴマをお好みで！
本当はゴマは、ちゃんと摺ったやつがいいのだが、
なかなかやらないもんだなぁ。
というか、そういえばすり鉢がないんよね(笑)。


冬瓜のスープ、お腹にも心にも優しいですよん

 


久しぶりに写真を撮った〜〜ぁ。
一度忘れると、毎度忘れてしまうものなのねぇ。


大根の中華風はさみ揚げ
前にも紹介したことがあるのだけど、これ美味しいんだよね。
大根は塩をしておいて、水気を拭いてからタネを挟む。
タネは、玉ねぎ、しょうがのすりおろし、酒、醤油、ラー油、片栗粉、砂糖。
小麦粉を大根にふって、タネを挟んでから小麦粉をまぶして、揚げます。
しょうゆ、酢でタレを作って、練からしで食べるとウマい。
わたしは、ラー油も入れる♪


ミニお好み焼き
豚バラ、小ねぎ、キャベツ、揚げ玉。
小さいお好み焼きを焼いた。明日のお弁当にも、入る！(笑)


小松菜とかまぼこのゴマ酢あえ
小松菜は茹でて、いい感じの長さにきっておく。
すりゴマ、酢、しょうゆ、砂糖を混ぜて、
小松菜とかまぼこを一緒にあえる。
わたしもRicもこれが大好きである！


これなら食べられる！かぼちゃときゅうりのサラダ
Ricは、かぼちゃも苦手（甘すぎるのだそうだ）、きゅうりは大嫌い。
それでも、これなら食べられる。ので、よくうちでは出てくる(笑)。
かぼちゃは、レンジで蒸して、
きゅうりは小口切りにして、塩をしてからしぼる。
マヨネーズ、すりごま、ブラックペッパー、お酢を混ぜ合わせて、あえる。
隠し味のお酢がいい感じで、甘くなりすぎないので、食べられるんだと思う。


明日のお弁当のおかず用には、
大根のはさみ揚げのタネを小さく丸めて、片栗粉をまぶして一緒に揚げた。
明日、これで何にするかはまだ決めていない。


Ricは、野菜の摂取が少ないとすぐにお腹をこわす。
なので、我が家は野菜は２品は必要になってくる。
とくに！土日は気をつけないと、月曜日がツライのね。
土日って、リズムが崩れるじゃない？
朝起きる時間も違うし、お通じの時間もずれるしね。

今日は、朝昼晩、お野菜ちゃんと摂ってるし、大丈夫！と思うわ〜〜ぁ(笑)

 










最後のやつは、
前日に友人宅でごはんを食べて、
そのおかずをお弁当用に貰ったやつで出来ております。
たしか。
じゃがいものハーブ仕立ての春巻き。
美味しかったです。


明日からお弁当の毎日がま始まる〜〜ぅ

たぶん！
かぼちゃときゅうりのマヨサラダ
小松菜？ホウレン草？とじゃこの酢漬けのおひたし
豚肉としいたけとパプリカの甘辛ダレ焼き

みたいな感じ。
たしか前日と前々日のタレを残しておいて、
・甘辛ねぎダレ（万能ネギ、削り節、しょうゆ、みりん）
・すっぱだれ（ねぎのみじん切り、ごま油、砂糖、酢、しょうゆ）
豚肉とかパプリカとかしいたけを炒めて、最後に上の二つをからめたような気がする。
これがね、美味しかったんだね！！！！！


 

実に色気がない感じだね(笑)
でも、美味しかった。

大好きな、切り干し大根とざーさいのピリ辛炒め煮と、
小松菜の何だろうなぁ、どの味付けだったんだろうなぁ(笑)、
しょうゆっぽい感じだよね？
にんにく醤油のおひたしかな？きっとそんなんだと思う。
しょうゆとにんにくのすりおろしと、みりんか砂糖だな。お酢も少し入っているかも。
メインは、生協さんありがとーシリーズの(笑)、
牛肉のゴマなんとかだったと思う。これ美味しいんだね。
で、白菜をレンジ用の蒸し器で蒸して、下にひいたと思う。
白菜と相性が良かった！


今日の夜は、歩いて１５分くらいかな？
もんじゃ焼き屋さんに行く予定。
3月かな？一度近所の友人たちと一緒に行ったが、
込んでいて一種類のみ食べて別に移ったのだけど、
美味しかったんだ。美味しかった！！
バイトのお姉ちゃんがもう慣れていたらいいなーーぁ(笑)。
とりあえず、行ってみて、だめだったら
焼肉にでもするわん(〃▽〃)

朝早くに起きて、朝の支度やらお弁当を作ったりしているわけだけど。
母は、当たり前のように毎日こんな風にしてたんだなぁ。。。と、
「当たり前」に何の疑問も持たせることもなかったことに、頭が下がる。
わたしなんて、「眠たい」だの、「あー！面倒くさいっ！」など、
思ったり口に出したり(笑)。
母からそんな言葉を聞いたことが無かったもんな。。。
まあ、言える環境ではなかった人だけれども。
おしんの上をゆく人だったからな。

専門学校に通った頃は、朝シャンなるものをしていっていたから、
私も5時には起きたわけだけど、母は私のために既に起きて朝ごはんを作っていた。
誰よりも早く起きて、誰よりも遅く寝ていた。

何の疑問も持っていなかった自分。
まーーーあ。ずーずーしいことよ(笑)。
恥ずかしい限りだわね。今となったら！ね。

料理一つ教えて貰えなかった。
祖母が私たちが手伝うことを嫌ったから。
手伝う＝母がなまける　という方程式を持っていたらしい。
それでも。
口は覚えているから、
結局私の料理は、それを再現しようと努力している結果だったりする。
祖母も母も料理が上手だった。
そんな母の料理は、毎日祖母と父にけなされていたけど(笑)。

その後、私が大人になり料理などを作ってあげたりすると、
その二人は「美味しい！」と喜んでいたけど、
「うーむ。これ母の味に追従してるだけなんだけどな・・・」
と、人って本当に面白いなぁ。。。と苦笑した私でありました。
本当に、面白いよね。

誰がいいとか悪いとか。
家族ってそんな言葉で括れない。
括れないんだよね。

今の私は、その環境を含めての全てが在ってのことだから。
あちらに還れば、納得の人生なのだろうと。
今はそう思っていたりします。

あーーあ。
んでも、今でもどうしても再現できない料理っていうのもあってね。
冬瓜のスープ！！もう一度飲みたいんだけどなぁ。


ブリの照り焼き
　ブリをタレに漬け込んでおいて、それを焼いた。
　タレ（しょうゆ、酒、みりん、砂糖）　⇒　これは好きに調合しようぜ！
　んで、ネギのね青い部分がね。残っていたんでね。
　それも一緒に漬け込んでおいたのね。
　焼いて食べたわん！美味しいさ♪


パプリカとかぼちゃのバターソテー＠最後は醤油を少しね♪

その他は、にんじんのゴマまよ（定番）、ホウレン草のオイルコート（定番）、海苔巻き卵（今はまってる）でありました！！

上の写真は、私の！お皿ね。私のっ！！(笑)

Ricの場合は、これ、お皿がひとつひとつありますです。
良く食べるんだわよねーーーっ！

木曜日はね。家にいる日があるんだけどね。
ヤクルトさんがね、訪ねてくるわけよね。
ヤクルトって、いいよね(笑)
んでもって。今種類も沢山あるし、いい感じじゃない？
Ricはこれを飲むと、全然違うそうなの。
だから、毎週買うようにしているんだけど。
先週は私は家にいなかったので、１週間ナシだったのよ。

今日は、雑談などしつつ。
「うちの息子が、これ飲むと全然違うって言ってるんだ〜」
かなんか言ったら、
ヤクルトさんが、目を丸くして！！
「息子さん？？」と驚いた。
「前に一度お会いしたことある方ですよね？」
と、言うので、そうそう！と答えたら、
「えっ？？」
。。。。。。

どうやら、マジで夫婦だと思ったらしい（爆）。
あははははははっはは！！
Ric可哀想〜〜〜！！
「１６にまだなってないんだよ」
と言うと、絶句していた。

「以前に、確か下のお名前で呼ばれていたので、
亭主関白な方なんだと。。。」
マジかよ？！（爆）

わたしは、Ricのことを
「こばやし君！」と呼び、
Ricは、私のことを
「Kiyomiさん」と呼ぶ。
良く考えたら、おかしな親子だよね。
たぶん、“さん”が聞こえなかったんだね。ふむふむ。

居酒屋でも、何の迷いもなくお酒を置かれたり（大人２、子供１で、お酒は一つ頼んだ）、
今回も、マジで！びっくりされたし。
私から見ると、どうみても子供なんだけど、
普通に見ると成人に見えるのかも？だわね。
へーーーーー！！


焼肉＠塩タレ
　牛カルビ２００ｇ、ネギ２本
　タレ（ごま油半カップ、白すりゴマ大３半、塩小１）

　ネギは5センチくらいの長さに切る。
　牛は、塩コショウをふっておく。
　タレは混ぜ合わせておく。
　サラダ油でネギを焼く。途中で、カルビも焼く。
　焼けたらタレに漬ける。


ホウレン草と油揚げの辛子醤油あえ

　ホウレン草はオイルコートにしてストックしてあったやつ。
　オイルコート　⇒　ホウレン草をゆでる　→　にんにくのすりおろしとオリーブオイルをまぶす
　油揚げをカリカリに焼いてたやつを、ホウレン草のオイルコートと辛子醤油であえる。


ポテトサラダ　＠　Ｒｉｃがきゅうりを食べることが出来る数少ないレシピの一つ(笑)
　隠し味程度の砂糖と、お酢がポイント！
　たまねぎ、じゃがいも、きゅうり、にんじん　で。

うーーーん。
これ、メイン何だろうかね。。。(笑)
忘れたよね。

この、真ん中の切り干し大根の煮物がね。美味しいのね。
ツナが入っていて、んで、最初は普通に味付けなんだけど。
次の日は、再調理でカレー粉を足すのね。
これが、めちゃ美味しいわけなのよ！！！

パプリカは味噌炒めなんだけど！！！
パプリカと味噌って！！こんなに相性がいいとは思わなかった。
あまり、期待せずに？作ったのだけど。
これが、ちょっとびっくりで。めちゃ、美味しかったのね。
そうそう。思い出してきたね。
味噌炒め、おススメです。


というくらいで、よろしく〜〜〜